เวลบีขอนำเสนอ เมนู “ยำหัวปลี” เมนูพื้นบ้านที่รสชาติถูกปากถูกคอเหล่าแม่ๆ แน่นอน ซึ่ง “ยำหัวปลี” ช่วยสร้างการไหลเวียนของโลหิต ให้มีความสมดุลมากขึ้น ผิวพรรณเปล่งปลั่งมากขึ้น และที่สำคัญคือ ทำให้น้ำนมแม่เพิ่มขึ้นมากๆ อีกด้วยน้า วิธีทำจะเป็นอย่างไร ส่วนผสมจะเป็นแบบไหน ไปดูกันเล้ยยย
ส่วนผสมที่ลงตัว
หัวปลี 1 หัว
หมูสับรวนสุก 2 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนชา
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิตั้งไฟเคี่ยว พอข้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วยตวง
ไข่ต้มหั่นชิ้น 1 ฟอง
น้ำเปล่าผสมน้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาว
ขั้นตอนสร้างความอร่อย
1.เลือกหัวปลีลูกสวยๆไม่เอาลูกอ่อนจากนั้นแกะหัวปลีที่เป็นส่วนสีแดงออกเลือกเอาเฉพาะส่วนที่เป็นสีขาวและแกะออกเป็นกาบๆ
2.เตรียมน้ำเปล่าผสมน้ำมะขาวเปียก/ น้ำมะนาว/ น้ำส้มสายชูเพื่อป้องกันไม่ให้หัวปลีดำจากนั้นซอยหัวปลีบางๆ(ตามชอบ) และเเช่ใส่น้ำที่เตรียมไว้ทันทีเมื่อเสร็จแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง
3.เตรียมผสมน้ำยำใส่น้ำพริกเผาน้ำปลาน้ำตาลปี๊บน้ำมะนาวและพริกขี้หนูปรุงรสตามชอบได้เลยจ้าา
4.คลุกเคล้าหัวปลีกุ้งลวกหมูรวนและน้ำยำให้เข้ากันตักใส่ภาชนะก่อนเสิร์ฟราดด้วยหัวกะทิเพิ่มไข่ต้มไว้ด้านข้างโรยหอมแดงเจียวกร๊อบกรอบและใบสะระแหน่เพิ่มความหอมอีกสักนิดเป็นอันว่าเสร็จสิ้นพร้อมเสิร์ฟได้เล้ยยย
สรรคุณทางยา
- หัวปลีเป็นผักที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ที่สำคัญมากมายโดยเฉพาะธาตุเหล็กที่มีคุณสมบัติในการบำรุงเลือดเหมาะกับคุณแม่ที่เพิ่งคลอดลูกใหม่ๆเพราะสูญเสียเลือดไปจำนวนมาก
- ปลีกล้วยมีสารที่ช่วยเสริมสร้างการให้นมบุตรดังนั้นยิ่งคุณแม่ทานเยอะๆน้ำนมยิ่งมากนะจ๊ะ
- ปลีกลัวยมีสารต้นอนุมูลอิสระที่สำคัญอาทิเช่นสารในกลุ่มฟีโนลิกเช่นแอนโทไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความสามารถละลายน้ำได้ดีจ้า
*หมายเหตุ: ปริมาณสารกลุ่มฟีโนลิกโดยเฉลี่ยที่คนได้รับต่อวันอยู่ในช่วง20 – 1000 มิลลิกรัมโดยสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดการการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆเช่นโรคเกี่ยวกับหลอดเลือดและหัวใจมะเร็งเบาหวานและกระเพาะอาหาร